Recette: Appétissant Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton Par Eileen Recipe

Recette: Appétissant Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton Par Eileen Recipe

Recettes faciles

Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton Par Sylvia Recipe. C'est enfin la saison des framboises, mon fruit préféré avec le citron et donc une bonne occasion de réaliser une tarte aux framboises et sa Chantilly Mascarpone ! Et j'ai réalisé cette tarte aux framboises sur un sablé breton (Recette C. FELDER que vous trouverez dans sa version originelle ici et avec l'astuce du Chef CASTEL pour la pocher directement ici ).

Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton Versez la farine dans un cul de poule et ajoutez-y la levure chimique ainsi que les grains de la gousse de vanille. Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton step by step. Pour changer de la traditionnelle crème pâtissière, recouvrez votre pâte sablée de crème au mascarpone, pour un résultat plus crémeux ! Vous pouvez cuisiner Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton using 13 ingrédients et 8 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton

  1. C'est de Sablé breton (ci-joint dans mes recettes).
  2. Vous avez besoin de Pour la crème mascarpone framboise :.
  3. Préparez 250 g de mascarpone.
  4. C'est 150 g de crème liquide entière (35%).
  5. Vous avez besoin 30 g de sucre glace.
  6. C'est 100 g de purée de framboises (300g de framboises, 80 g de sucre ou plus selon les goûts, filet d'eau).
  7. C'est 1 de feuille de gélatine (2g).
  8. Préparez 1 c. de à c. de vanille en poudre.
  9. Préparez de Chablonnage : 60g de chocolat blanc.
  10. Préparez de Garniture : 400 g framboises fraîches.
  11. C'est de Purée de framboises restante.
  12. Vous avez besoin de Sucre glace.
  13. Vous avez besoin 20 cm de Cercle à bavarois.

Un soupçon de vanille et des framboises pour une tarte gourmande de saison. Pour cette tarte aux framboises j'ai remplacé le fond de tarte par un sablé Breton dont la recette vient de Christophe Felder dans son livre « les folles tartes », j'ai ensuite garnie le sablé de chantilly au mascarpone aromatisée à la vanille et j'ai décoré avec des framboises fraîches. J'ai également pu faire des petites tartelettes. Et tout ça a été dévoré en un rien.

Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton instructions

  1. Sortir du frais la pâte sablée bretonne, l'étaler sur du papier sulfurisé fariné avec un rouleau fariné, couper la pâte avec le cercle à bavarois graissé et le laisser autour, glisser le tout sur une plaque à four et enfourner 15/20 mn à four chaud 180°.
  2. Laisser tièdir et démouler. Chablonner avec le chocolat blanc fondu au micro onde quelques minutes, à l'aide d'un pinceau, mettre au frais..
  3. Coulis de framboises, mettre les framboises avec le sucre dans une casserole, faire reduire totalement les framboises ds le sucre et le filet d'eau, 20 mn environ, les framboises doivent avoir rendu toute leur eau. Mixer le tout et passer au tamis pour enlever les graines. Hydrater une feuille de gélatine ds de l'eau froide pdt 5 mn, faire chauffer à nouveau la purée de framboises et ajouter la gélatine, réserver à température ambiante.
  4. Dans un saladier mettre le mascarpone, le détendre avec une spatule, ajouter la crème liquide bien froide et la vanille. Mélanger et monter en crème chantilly avec un batteur dont les fouets doivent bien froids. Losqu'elle commence à être mousseuse ajouter le sucre glace, continuer à monter jusuq'à ce qu'elle soit plus ferme.
  5. Ajouter 60 g de purée de framboises refroidie et réserver le reste dans un verre doseur. Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  6. Garnir d'une partie de cette crème le fond de sablé breton et lisser à la spatule, mettre le reste de la crème ds une poche à douille avec une douille cannelée et pocher tout le tour de la tarte, garder le reste au frais.
  7. Tremper légèrement quelques framboises dans du sucre glace et les disposer à l'intérieur de la tarte, retournées. Ajouter les framboises natures à l'endroit cette fois-ci sur 2 tours et recommencer un tour avec les framboises sucrées retournées. Pocher le centre avec la crème framboise restante..
  8. Avec le coulis de framboises restant, remplir les framboises sucrées, à l'aide d'une "seringue", la tarte est terminée ! Bon appétit !.

Tarte aux framboises sur sablé breton. Voici la recette tant attendue de la tarte ou tartelette aux framboises sur sablé breton ultra gourmande, une délicieuse pâtisserie qui clôturera merveilleusement un bon repas c'est toujours agréable de terminer sur une note sucrée alléchante. La recette est super facile et rapide à réaliser il suffit de préparer un sablé breton selon. Tarte aux framboises sur sablé breton. Vous cherchez une recette de tarte aux framboises sur sablé breton ?